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TAPAS

per lasciarsi incuriosire dai gusti del mondo

Ostrica al vapore, salsa al lievito di birra

€ 7.00

Panna cotta alle cipolle, caramello mou salato e cipolle croccanti

€ 7.00

Shiso in tempura , miele al maracuja

€ 7.00

Panino al vapore, burro e acciughe del Cantabrico

€ 8.00

Panino al vapore, Cecina de Leon e maionese alla paprika

€ 8.00

Alici fritte, maionese al wasabi *

€ 8.00

Cialda di ceci, stracciatella e gamberi rossi di Mazara del Vallo

€ 9.00

Tonno selvaggio, lardo “joselito”, panko e fondo bruno

€ 9.00

Cubo di Chorizo ghiacciato, calamaro fritto e pecorino *

€ 10.00

Waffle croccante di alga codium, uova di salmerino e bottarga di muggine

€ 11.00

Gamberi rossi di Mazara del Vallo, Blu di capra, pistacchio e yuzu

€ 12.00

Capesante Hokkaido, alchechengi fermentato e polvere di chimichurri *

€ 15.00

* alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura

Piatti

Seppia, latte di cocco e salsa satay

€ 21.00

Ricciola , gazpacho di fragole e lamponi *

€ 26.00

Filetto di maialino iberico, fondo bruno e Jamon Iberico

€ 25.00

Manzetta prussiana, fondo di manzo e yuzu

€ 26.00

Costina di Rubia Gallega, chinotto e trombette dei morti

€ 28.00

Tagliere salumi (per due persone)

€ 18.00

Tagliere formaggi (per due persone)

€ 18.00

Tagliere misto (per due persone)

€ 21.00

Tagliere selezione spagnola (per due persone)

€ 55.00

Prosciutto Joselito gran riserva 48 mesi
Coppa di Joselito
Lomo (lonza) di Joselito
Papada (guanciale) di Joselito
Prosciutto Vacca Vecchia 30 mesi

* alcuni prodotti sono trattati con l’abbattimento rapido della temperatura
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